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开辟大豆保健食品新产品大有可为

滥觞:本站 工夫:2014/5/6 17:53:36    阅读数:392
长期以来,大豆在我国仅仅作为一种一般食物质料(如用于榨豆油或加工豆腐、豆干之类豆制品),产物附加值相对较低。实际上,科学家早已发明,大豆最少含有5种贵重身分,是一种超卓的食物兼保健品质料。  大豆最少含有以下几种贵重身分,可供开辟成新型保健食品:  1…澳门新葡亰国际

长期以来,大豆在我国仅仅作为一种一般食物质料(如用于榨豆油或加工豆腐、豆干之类豆制品),产物附加值相对较低。实际上,科学家早已发明,大豆最少含有5种贵重身分,是一种超卓的食物兼保健品质料。  大豆最少含有以下几种贵重身分,可供开辟成新型保健食品:  1.大豆甾醇:可作为减肥、安康食物新质料;  2.自然维生素E:可间接作为保健食品与化妆品;  3.大豆异黄酮(又称“动物雌激素”);  4.大豆磷脂:功用与鸡蛋中的“卵磷脂”不异,可供消费“脂质体”新制剂或间接作为保健品质料;  5.大豆皂甙:可作为减肥食物质料。  美国在上世纪90年代初已跃居世界大豆生产国首位。但从前美国仅将大豆作为榨油质料,用于消费大豆色拉油,豆饼(豆粕)则作为家畜饲料。自上世纪90年月以来,美国食物工业界鼎力开辟大豆保健食品,从而构成了一个新产业。  在研讨发明豆奶的营养价值不逊于牛奶后,美国从无到有疾速建立起了兴旺的豆奶加工业。各类豆奶年产销量达20多亿千克。豆奶成品分为通例豆奶(未经发酵的豆奶)和发酵豆奶(酸豆奶)两大类。通例豆奶接纳通明聚乙烯瓶装(分250ml、500ml两种规格,并有香草味、巧克力味、草莓味和淡味等多种风味);另外,操纵大豆纯蛋白粉加工而成的各类”素牛肉”、“素牛排”等素食,在美国非常走俏。  上世纪90年月末,美国新开辟的保健食品质料--大豆甾醇(别名“动物甾醇”)亦已成为保健食品行业的新骄子。大豆甾醇系从豆油中别离所得的一种红色蜡状物,熔点与可可脂类似(约38℃)。大豆甾醇无臭有趣,对人体无毒。更主要的是,大豆甾醇在肠道中可与脂肪、胆固醇相结合后成为不溶于水的物资终极排挤体外,故具有抗脂肪吸取(减肥)感化。据悉,美国食物生产商将“大豆甾醇”替代可可脂参加到巧克力质料中消费出“减肥巧克力”,不只大大提拔巧克力的保健功用,还可提高其售价。除作为巧克力质料外,大豆甾醇还可替代脂肪参加到冰淇淋等冷饮中制成低热量冰淇淋。总而言之,大豆甾醇使用远景宽广,它作为一种新型保健食品质料在国际市场上已开端崭露锋芒。      从豆油精辟后盈余的“油脚”中提取的自然维生素E可间接作为保健食品与化妆品(如护肤霜、美容霜、洗面奶、护发素等)的新质料。

 

今朝来自大豆油脚的自然维生素E已成为国际市场上的抢手货,其价格比分解维生素正最少贵1倍以上。  值得留意的是,“大豆异黄酮”已成为保健品中的“新贵”。大豆异黄酮的化学构造与人体发生的雌激素十分相似(故外洋名之为“动物雌激素”)。更使人称奇的是,大豆异黄酮可与人体内的雌激素受体分离,从而可防备一系列与激素有关的疾病,包罗:乳癌、前列腺癌、骨质松散症和妇女更年期综合征。据统计,客岁美国各类大豆异黄酮保健品的销售额合计已达几亿美圆,年销量逐年递增。  美国开辟的以大豆为质料的保健品最少已无数百种。据估计,客岁美国市场上以大豆为质料的保健食品总产值已超越60亿美圆。据里手猜测,到2005年美国的大豆保健食品总产值将超越75亿美圆,故大豆现已成为美国的“金豆子”,食物工业界的一棵新长成的“钱树子”。  我国事尽人皆知的大豆故土,但海内的大豆加工业与美国比拟仍非常落伍,目前我国大豆食物加工业的总产值不敷美国的10%。倡议海内保健食品行业尽快立项,将大豆深加工手艺列入十五计划中。须要时可想法从外洋引进大豆保健品先辈生产技术(如大豆异黄酮、大豆甾醇等保健品质料的别离与提纯等手艺)。

 

 

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